طرز تهیه آبگوشت سنتی با رب گوجه فرنگی کامبیز
علاقه ما به تجربه طعم‌های جدید از غذاهای محلی مخصوصا آنهایی که با رب گوجه کامبیز درست می‌شود، باعث تغییر فرهنگ غذایی می‌شود. آبگوشت سنتی ایرانی لذیذ، به تازگی به لیست غذایی ما راه پیدا کرده است. آبگوشت یک غذای اصالتا ایرانی و از دسته غذاهای محبوب و بسیار خوشمزه است که نزدیک به ذائقه غذایی ما ایرانی هاست. طرز تهیه آبگوشت سنتی خوشمزه و اصیل، شباهت زیادی به اشکنه دارد. با این تفاوت که در طرز تهیه آبگوشت، گوشت استفاده شده ورشنی یا استخوان دار بوده و همچنین در طبخ آن از حبوبات استفاده می‌شود. برای تهیه آبگوشت سنتی، لازم است تا یک سری نکات حرفه‌ای را رعایت کنیم تا از این غذا لذت ویژه‌ای ببریم.
به طور مثال:
در طرز تهیه آبگوشت سنتی رب گوجه فرنگی که در این غذا خوشمزه استفاده شده، طعم نهایی آن را می‌سازد. پس در انتخاب رب گوجه فرنگی با کیفیت و مرغوب دقت فرمایید.
چرا باید برای تهیه غذاهایمان از رب گوجه فرنگی کامبیز استفاده کنیم؟
رب گوجه‌فرنگی کامبیز، همراهی بی‌همتا در آشپزی، به دلیل طعم بی‌نظیر و خواص ارزشمند خود گزینه‌ای ایده‌آل برای تهیه انواع غذاها به شمار می‌رود. این محصول نه تنها طعمی لذت‌بخش و رنگی جذاب به غذاها می‌بخشد، بلکه در ارتقاء سلامت بدن نیز نقشی مؤثر ایفا می‌کند.
رب گوجه‌فرنگی کامبیز، به‌عنوان یکی از چاشنی‌های پرطرفدار و باکیفیت، بخش جدایی‌ناپذیر از آشپزی ایرانی است و به هر غذایی طعمی ماندگار هدیه می‌دهد. با استفاده از این محصول، می‌توانید غذاهایی متنوع و سالم تهیه کنید که علاوه بر خوشمزگی، ارزش تغذیه‌ای بالایی داشته باشند.
همراه با رب گوجه‌فرنگی کامبیز، هنر آشپزی خود را ارتقا دهید و لذت تهیه غذاهای سالم و خوش‌طعم را دوچندان کنید. انتخابی که نه تنها ذائقه شما را راضی خواهد کرد، بلکه به سلامت جسم نیز کمک می‌کند. با ما همراه باشید با طرز تهیه آبگوشت سنتی با رب گوجه فرنگی کامبیز.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت سنتی با رب گوجه فرنگی کامبیز
مواد لازم:
زمانبندی:
زمان پخت: ۲ تا ۳ ساعت
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
طرز تهیه آبگوشت سنتی
طرز تهیه آبگوشت سنتی به شرح زیر می باشد:
مرحله اول: خیساندن نخود و لوبیا
برای تهیه آبگوشت سنتی، لازم است حبوبات را از شب قبل در یک کاسه بزرگ با حجم کافی، برای افزایش اندازه نخود و لوبیا، بخیسانید. خیساندن حبوبات یکی از روش‌های سنتی است که قرن‌ها توسط انسان‌ها در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گرفته است. اگرچه اجداد ما ممکن است از دلایل علمی این کار آگاه نبوده باشند، اما به روش‌های موثری برای بهبود گوارش حبوبات پایبند بوده‌اند.
فرایند خیساندن، مرحله‌ای ضروری پیش از پخت حبوبات و غلات است و گاهی حتی به جوانه‌زنی دانه‌ها منجر می‌شود. با این حال، در دستور تهیه آبگوشت، تنها به مرحله خیساندن نیاز داریم و از این مرحله عبور می‌کنیم. توصیه می‌شود در طی این فرایند، چندین بار آب ظرف تعویض شود تا بهترین نتیجه حاصل گردد. این کار نه تنها به حفظ کیفیت و طعم غذا کمک می‌کند، بلکه هضم را نیز آسان‌تر می‌سازد.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت و دنبه
ابتدا گوشت و دنبه را به‌دقت شستشو داده و سپس به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. در یک قابلمه با کف نچسب، مقداری روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. تکه‌های گوشت و دنبه را به آرامی در روغن تفت دهید تا به رنگ طلایی دلپذیری برسند. این مرحله، علاوه بر ایجاد عطر و طعم عالی، نقش موثری در آمادگی مواد اولیه برای ادامه مراحل پخت دارد. توجه کنید که حرارت نباید زیاد باشد تا از سوختگی یا تغییر نامطلوب طعم گوشت جلوگیری شود.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز و سیر
در یک تابه جداگانه، پیازها را به اندازه دلخواه خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا به رنگ طلایی روشن و شفاف برسند. توصیه می‌شود در مرحله پایانی، چند حبه سیر خردشده به تابه اضافه کنید تا عطر بی‌نظیر آن در کنار پیاز آزاد شود و طعم غذا را تقویت کند. در همین مرحله، می‌توانید مقدار کمی از ادویه‌های دلخواه خود را به مواد اضافه کنید. این کار باعث می‌شود عطر و طعم ادویه‌ها در گرمای روغن به بهترین شکل پخش شده و طعمی بی‌نظیر به غذای شما ببخشد.
مرحله چهارم: اضافه کردن نخود و لوبیا
مرحله پنجم: اضافه کردن گوشت و دنبه
گوشت و دنبه تفت‌داده‌شده را به سایر مواد اضافه کنید و سپس هشت برابر حجم مواد در قابلمه آب بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تمامی مواد به آرامی و با هم پخته شوند. این روش نه تنها باعث ترکیب بهتر طعم‌ها می‌شود، بلکه به مواد فرصت می‌دهد تا به صورت کامل و بهینه پخته شوند. استفاده از حرارت ملایم در این مرحله اهمیت بسیاری دارد، زیرا از تبخیر سریع آب و سوختن مواد جلوگیری می‌کند و موجب می‌شود غذایی لذیذ و کامل تهیه کنید.
مرحله ششم: اضافه کردن سیب زمینی و گوجه فرنگی
پس از گذشت چند ساعت و زمانی که گوشت و حبوبات کاملاً پخته و طعم آن‌ها با یکدیگر ترکیب شد، سیب‌زمینی‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را به چند قسمت تقسیم کرده و به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله، دو قاشق رب گوجه‌فرنگی کامبیز، که همانند "طلای قرمز" ارزشمند است، به مواد اضافه می‌شود. رب گوجه‌فرنگی کامبیز نه‌تنها رنگی جذاب به آبگوشت می‌بخشد بلکه عطر و طعمی بی‌نظیر نیز به غذا اضافه می‌کند. این مواد، با نقش کلیدی خود، کیفیت و غنای طعم آبگوشت را به سطحی بالاتر می‌برند.
مرحله هفتم: اضافه کردن نمک و ادویه ها
در مرحله پایانی طرز تهیه آبگوشت سنتی، نمک و ادویه‌های مناسب را در ۲۰ دقیقه آخر به قابلمه اضافه کنید. توجه داشته باشید که افزودن ادویه‌ها در این مرحله باعث می‌شود عطر و طعم آن‌ها به خوبی در غذا پخش شود بدون تغییر در کیفیت مواد اولیه. همچنین ضروری است که حرارت قابلمه همچنان ملایم نگه داشته شود، زیرا پخت طولانی و آرام بر روی حرارت ملایم به ترکیب بهتر طعم‌ها منجر شده و غنای بیشتری به غذا می‌بخشد. این روش ضامن دستیابی به یک آبگوشت لذیذ و اصیل است.
توصیه های کامبیز خان برای خوشمزگی بیشتر آبگوشت
یادداشت:
پس از پایان پخت آبگوشت، می‌توانید این غذای لذیذ را با نان سنگک تازه، دوغ خنک و ماست سرو کنید. ترکیب این مواد همراه با آبگوشت، تجربه‌ای بی‌نظیر و سنتی از یک وعده غذایی ایرانی را به ارمغان می‌آورد. لذت میل کردن این غذا در کنار خانواده، طعمی از شادی و همدلی را به لحظات شما می‌بخشد.