طرز تهیه آش ترخینه دوغ همراه با کشک کامبیز
خیلی از غذاهای سنتی ایرانی مثل کشک بادمجان، کله جوش، آش دوغ، آش رشته، آش ترخینه در بین مردم محبوب هستند و طرفداران زیادی دارند.
از مهم‌ترین نکته در طبخ اصولی این غذاها استفاده از چاشنی و طعم‌دهنده‌ی مناسب است.
یکی از این طعم‌دهنده و چاشنی‌های اصلی، کشک است که باید مرغوب و خوش طعم باشد تا بتوانیم به نتیحه لذیذ و دلخواه برسیم.
در این قسمت قصد داریم که دستور غذای آش ترخینه دوغ همراه با کشک کامبیز را برایتان بگذاریم!
امیدواریم که مورد پسندتان واقع شود.
چرا باید برای تهیه غذاهایمان از کشک کامبیز استفاده کنیم؟
در آشپزی ایرانی، کشک تنها یک طعم‌دهنده نیست، بلکه تکمیل کننده دستور پخت غذاست و همچنین برای تزیین انواع غذای مرتبط هم مورد استفاده قرار می‌گیرد!
با استفاده از کشک درجه یک کامبیز در غذا حتی افرادی که علاقه چندانی به سبک غذاهای سنتی ندارند هم به آن علاقمند می‌شوند.
یکی از بهترین محصولات لبنی موجود در بازار کشک کامبیز است که ارزش غذایی زیادی دارد و برای سلامت بدن هم مفید هست.
اگر به طور مرتب از کشک کامبیز استفاده کنیم بخش عمده‌‌ای از کلسیم مورد نیاز بدن رو تامین شده و در سنین بالا با پوکی استخوان مواجه نخواهیم شد.
ویژگی‌های کشک تازه و خالص کامبیز شامل:
بوی مطبوع و تازه‌ای دارد.
رنگ آن سفید شیری است تا این که کرم باشد.
از شیر تازه و به صورتی کاملا بهداشتی تهیه شده است.
این محصول غلظت بسیار زیادی دارد و با وجود طعم خوبی که دارد میتوانیم به کمک آن خوراکی‌های مختلف را به آسانی طبخ کنیم.
کشک کامبیز کاملاً خالص و درجه یک است و از محصولات عشایرِ عزیز کشورمان جمع آوری می‌شود و هیچ‌گونه مواد افزودنی در روند تولید آن استفاده نمی‌شود.
این نوع کشک بافتی کاملا صاف و یکدست دارد و میتوانیم با مقدار محدودی از آن حجم زیادی از غذاهای مختلف را به آسانی تهیه کنیم.
طرز تهیه آش ترخینه دوغ همراه با کشک کامبیز:
مواد لازم:
زمانبندی:
طرز تهیه آش ترخینه دوغ:
در ابتدای درست کردن هر آشی برای این که آش سبک باشد باید بگذاریم حبوباتش خوب خیس بخورد. حبوباتمان را خوب میشوریم و از ۲۴ ساعت قبل از پخت آش، آن‌ها را داخل آب خیس کرده و در این مدت چند بار آب آن را عوض می‌کنیم. فردای این مدت میتوانیم نخود و لوبیا را با خیال راحت بگذاریم تا کاملا بپزد.
ترخینه دوغ را هم باید از شب قبل با ۴ لیوان آب برای این مقدار بگذاریم تا خیس بخورد و نرم شود.
بعد از پخته شدن تقریبی نخود و لوبیا، عدس و ترخینه دوغ خیس خورده را به حبوباتمان اضافه می‌کنیم. بعد از پخته شدن عدس‌ها سبزی آش را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا مواد به خوبی جا بیافتند.
در این حین به سراغ درست کردن پیاز داغ طلایی با زردچوبه که همه بانو‌های ایرانی تجربه خاصی در این زمینه دارند و دیگر جای توضیح نمی‌ماند، می‌رویم. نیمی از این پیاز را به مواد در حال پخت آش اضافه می‌کنیم چون باعث جا افتادن بیشتر آش می‌شود.
بعد از این نوبت میرسد به پونه داغ که باید با روغن به مقدار دلخواه تفت بخوره تا عطرش بلند شود و بعد از این که خوب عطرش بلند شد زیرش را خاموش کرده تا موقع نزدیکی سرو آش همراه با بقیه پیاز داغ و ماست و کشک به مواد آش اضافه کنیم.
و در نهایت نمک و فلفل را به آش اضافه می‌کنیم و دیگر آش آماده سرو و تزئین است.
نوش جان!
توصیه های کامبیز خان برای خوشمزگی بیشتر آش ترخینه دوغ:
یادداشت:
این دستور غذای خوشمزه را با دوستانتان به اشتراک بگذارید