۸ دلیل مهم که گل کلم را باید به برنامه غذایی اضافه کنید

۶. سرشار از سولفورافان ترکیب ضدسرطانی و ضدالتهابی در گل کلم

گل کلم حاوی سولفورافان است؛ یک نوع آنتی‌اکسیدان که به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است. بسیاری از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده‌اند که سولفورافان برای سرکوب توسعه‌ی سرطان با مهار آنزیم‌هایی که در سرطان و رشد تومور نقش دارند، مفید است.

تحقیقات نشان می‌دهد که سولفورافان همچنین ممکن است به کاهش فشار خون بالا و سالم نگه داشتن شریان‌ها کمک کند. (هر دو عامل اصلی در پیشگیری از بیماری قلبی هستند.)

در نهایت، مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که سولفورافان می‌تواند در پیشگیری از دیابت و کاهش خطر عوارض ناشی از دیابت مانند بیماری کلیوی نیز نقش داشته باشد.

در حالی که تحقیقات بیشتری برای تعیین میزان اثرات سولفورافان در انسان ضروری است، مزایای بالقوه‌ی آن برای سلامتی بسیار امیدوارکننده است.

۷. جایگزینی کم کربوهیدرات به جای غلات و حبوبات:

این گیاه چند کاره است و می‌توان از آن برای جایگزینی غلات و حبوبات در رژیم غذایی خود استفاده کرد. این جایگزینی نه تنها یک راه فوق‌العاده برای افزایش مصرف سبزیجات و صیفی‌جات است، بلکه به ویژه برای کسانی که رژیم‌های کم کربوهیدرات دارند نیز مفید است؛ به این دلیل است که گل کلم میزان قابل توجهی کربوهیدرات کمتری نسبت به غلات و حبوبات دارد.

به عنوان مثال، ۱ فنجان (۱۰۷ گرم) گل کلم حاوی ۵ گرم کربوهیدرات است. در عین حال، ۱ فنجان (۱۵۸ گرم) برنج حاوی ۴۴ گرم کربوهیدرات است که تقریباً نه برابر مقدار موجود در گل کلم است.

در اینجا چند نمونه از دستورالعمل‌هایی را برایتان آورده‌ایم که می‌توان به جای غلات و حبوبات، با گل کلم آن را تهیه کرد:

• برنج گل کلم: گل کلم را رنده کنید و سپس آن را بپزید و یا سرخ کنید و به عنوان جایگزین برنج سفید یا قهوه‌ای میل کنید.
• کراست پیتزای گل کلم: با یختن گل کلم در غذاساز/ مخلوط کن و سپس تبدیل آن به خمیر، می‌توانید یک پیتزای خوشمزه درست کنید.
• هوموس گل کلم: گل کلم را می‌توان در دستور پخت هوموس،‌ جایگزین نخود کرد.
• پوره‌ی گل کلم: به جای تهیه‌ی پوره‌ی سیب زمینی، سعی کنید پوره‌ی گل کلم کم کربوهیدرات درست کنید.
• تورتیلاهای گل کلم: گل کلم بسیار خورد شده را با تخم‌مرغ ترکیب کنید تا تورتیلاهایی با کربوهیدرات کم تهیه کنید که می‌توان از آن به عنوان تاکو و یا نان رپ( ساندویچ) استفاده کرد.
• ماکارونی و پنیر گل کلم: گل کلم پخته را می‌توان با شیر، پنیر و ادویه‌های دلخواه ترکیب کرد تا ماکارونی و پنیر درست شود.

۸. اضافه کردن راحت به رژیم غذایی:

گل کلم نه تنها ویژگی‌های مفید زیادی دارد، بلکه اضافه کردن آن به رژیم غذایی نیز بسیار آسان است. برای شروع، می‌توانید آن را به صورت خام مصرف کنید که نیاز به آماده سازی بسیار کمی دارد.

می‌توانید گل‌های گل کلم خام را به‌عنوان میان‌وعده‌ی آغشته به هوموس یا همراه با سبزی‌های سالم دیگر میل کنید و لذت ببرید. گل کلم را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند بخارپز کردن، تفت دادن یا به صورت پخته میل کرد.

گل کلم یک غذای جانبی و میان‌وعده‌ی عالی است که می‌توان آن را با غذاهایی مانند سوپ، سالاد، سیب‌زمینی سرخ کرده و ساندویچ ترکیب کرد.

ناگفته نماند که نسبتاً ارزان است و در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی به طور گسترده در دسترس است.

فوت کوزه‌گری پخت ویژه گل کلم

برای بهره‌ مندی بیشتر از خواص تغذیه ‌ای و فواید سلامتی گل کلم و تقویت طعم آن، می‌توانید گل کلم را به روشی ساده و خوشمزه آماده کنید به این صورت که:

 گل کلم را به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید، سپس با کمی روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و سیر تازه رنده شده مخلوط کنید. این مخلوط را در سینی فر پهن کرده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی ‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه کباب کنید تا گل کلم نرم و طلایی شود.

این روش پخت علاوه بر حفظ بیشتر ویتامین‌ها و آنتی‌ اکسیدان‌های گل کلم، باعث آزاد شدن عطر و طعم بی‌ نظیر آن می‌شود و تجربه ‌ای متفاوت و لذیذ از این سبزی پرخاصیت به شما ارائه می‌دهد.

راز ماندگاری طعم و خواص گل کلم

برای بهره‌ مندی از خواص تغذیه‌ ای و فواید سلامتی گل کلم، توجه به نحوه نگهداری و مصرف آن بسیار مهم است تا تازگی و کیفیت آن حفظ شود. گل کلم تازه معمولاً بین ۵ تا ۷ روز در یخچال ماندگاری دارد و بهتر است در دمای مناسب نگهداری شود.

• بهترین دما برای نگهداری گل کلم، حدود ۰ تا ۴ درجه سانتی‌ گراد است که باعث حفظ تازگی و جلوگیری از فاسد شدن سریع آن می‌شود.
• پیش از مصرف، گل کلم را به خوبی بشویید و برگ‌های پیر و ناسالم آن را جدا کنید. پوست گرفتن گل کلم نیاز نیست اما بهتر است گلچه‌ها را از هم جدا کنید تا هنگام پخت به‌خوبی پخته شوند.
• اگر قصد دارید گل کلم را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، می‌توانید پس از شستشو و بخارپز کردن کوتاه (بلانچینگ)، آن را در فریزر قرار دهید. این روش علاوه بر حفظ خواص غذایی، باعث جلوگیری از تغییر رنگ و بافت گل کلم می‌شود.

رعایت این نکات کمک می‌کند تا خواص گل کلم به بهترین شکل در وعده‌های غذایی شما حفظ شود.

چه کسانی نباید زیاد گل کلم بخورند؟محدودیت‌های مصرف گل کلم

با وجود تمام خواص گل کلم، مصرف آن نیز مانند هر ماده غذایی دیگری نیازمند توجه به برخی نکات ایمنی و محدودیت‌ها است:

• مصرف بیش از حد گل کلم ممکن است در برخی افراد باعث نفخ، باد گلو یا مشکلات گوارشی شود، به ویژه کسانی که دستگاه گوارش حساسی دارند.
• افرادی که به مشکلات تیروئید مبتلا هستند، بهتر است پیش از مصرف زیاد گل کلم یا سایر سبزیجات از خانواده کلم‌ها، با پزشک خود مشورت کنند؛ زیرا برخی ترکیبات موجود در گل کلم ممکن است بر عملکرد تیروئید تأثیرگذار باشند.
• میزان مصرف روزانه باید متعادل و همراه با تنوع غذایی باشد تا از همه خواص تغذیه‌ای و فواید سلامتی گل کلم به بهترین شکل بهره‌ مند شوید و از هرگونه عوارض احتمالی جلوگیری شود.

رعایت این نکات کمک می‌کند تا گل کلم به عنوان یک گزینه سالم و مفید در رژیم غذایی شما باقی بماند.

آخرین یافته‌های علمی درباره خواص شگفت‌انگیز گل کلم

در سال‌های اخیر، تحقیقات علمی متعددی بر روی خواص تغذیه ‌ای و فواید سلامتی گل کلم انجام شده که نتایج جالب و امیدبخشی را نشان می‌دهند. یکی از مهم ‌ترین یافته‌ها مربوط به ترکیبات گوگردی موجود در گل کلم است که خاصیت ضد سرطان و ضد التهابی قوی دارند. این ترکیبات می‌توانند به کاهش التهاب‌های مزمن در بدن کمک کرده و در پیشگیری از برخی سرطان‌ها نقش مؤثری ایفا کنند.

علاوه بر این، با افزایش محبوبیت رژیم‌های کم ‌کربوهیدرات و کتوژنیک، گل کلم به عنوان جایگزین مناسب نشاسته و کربوهیدرات‌های پرکالری شناخته شده است. استفاده از پوره یا گلچه‌های گل کلم در غذاها، راهی سالم و کم‌ کالری برای افزایش حجم وعده‌های غذایی است بدون اینکه فشار زیادی بر کنترل قند خون و وزن وارد شود.

این روندها و یافته‌های علمی نشان می‌دهد که گل کلم نه تنها یک سبزی ساده بلکه یک ماده غذایی پیشرفته و چندکاره است که می‌تواند نقش مهمی در سبک زندگی سالم و پیشگیری از بیماری‌ها ایفا کند.

کلام آخر

همان طور که مطالعه کردید خواص گل کلم برای سلامتی بسیار است. گل کلم منبعی عالی از مواد مغذی است؛ از جمله چند مورد که بسیاری از مردم به آن‌ها نیاز بیشتری دارند. به علاوه، گل کلم حاوی آنتی‌اکسیدان‌های منحصر به فردی است که ممکن است التهاب را کاهش داده و در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان و بیماری‌های قلبی از بدن محافظت کند.

علاوه بر این، اضافه کردن گل کلم به رژیم غذایی آسان است، خوشمزه است، تهیه‌ی آن آسان است و می‌تواند جایگزین غذاهای پر کربوهیدرات در چندین دستور غذا شود.