طرز تهیه شش انداز، غذای محلی گیلان همراه با رب انار کامبیز
رب انار کامبیز یک شاهکار بینظیر از کامبیز است. این رب، از انارهای بهشتی تهیه میشود و طعمی خاص و فراموشنشدنی دارد که خاطرهاش همیشه همراه شما خواهد بود.
در این بخش میخواهیم دستور تهیه یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه گیلانی را با شما به اشتراک بگذاریم. غذایی که وقتی آن را امتحان کنید، بیشک به طعم بیهمتایش دل میبازید!
نام این غذای محبوب شش انداز است که اصلیتی از استان زیبای گیلان دارد. البته این خوراک در شهرهای دیگری مثل شیراز و زنجان نیز آماده میشود، هرچند با تفاوتهایی در مواد اولیه و روش پخت.
در ادامه این متن، علاوه بر بیان خواص شش انداز و نقش مهم آن در تغذیه سالم، به شما خواهیم گفت چرا باید برای تجربه این طعم شگفتانگیز، از رب انار کامبیز استفاده کنید. این رب انتخابی بیبدیل برای تهیه یک غذای اصیل و دلچسب است.
چرا باید برای تهیه غذاهایمان از رب انار کامبیز استفاده کنیم؟
رب انار کامبیز که با جوشاندن آب انار تازه و با کیفیت به شیوهای کاملاً بهداشتی تولید میشود، یکی از سالمترین و خوشطعمترین انتخابها در میان انواع ربهاست.
این چاشنی لذیذ جایگاه ویژهای در آشپزی ایرانی دارد و طرفداران طعمهای ترش و ملس میتوانند با استفاده از آن لذت غذاهای اصیل را چند برابر کنند. پخت انواع غذا با رب انار مرغوب کامبیز نه تنها طعمی بیمانند به غذا میبخشد، بلکه از خواص فوقالعاده این محصول بهرهمند میشوید.
رب انار کامبیز به دلیل کیفیت بالا و طعم منحصربهفردش، یکی از بهترین گزینهها برای خوشطعم کردن انواع غذاها محسوب میشود. از این رب خوشطعم میتوان در غذاهایی مانند فسنجون، اکبرجوجه، شامی کبابی، خورشت انار و بادمجان، خورش انار و مسما، ماهی شکمپر، مرغ ترش و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کرد.
این محصول نه تنها طعمی دلپذیر به غذاها میبخشد، بلکه با خواص بیشمار خود برای سلامتی نیز پر فایده است. با انتخاب رب انار کامبیز، تجربهای متفاوت از عطر و طعم واقعی انار را به سفرههای خود بیاورید.
خواص رب انار کامبیز برای سلامتی چیست؟
رب انار کامبیز یکی از چاشنیهای خوشمزه و پرطرفدار است که نه تنها به خاطر طعم و عطر بینظیرش مورد استفاده قرار میگیرد، بلکه خواص بیشمار و فواید سلامتی آن نیز قابل توجه است.
این رب خوشطعم سرشار از آنتیاکسیدانهایی مانند ویتامین C است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا میکند. همچنین ترکیبات آن شامل مجموعهای از ویتامینهای گروه B مانند B1، B3، B5 و B6 است. این ویتامینها به تولید انرژی در بدن کمک کرده و برای بهبود عملکرد آنزیمهای مفید، حفظ سلامت قلب و عروق، تقویت پوست و مو و افزایش کارایی سیستم عصبی تاثیرگذار هستند.
رب انار کامبیز، علاوه بر اینکه یک چاشنی خوشعطر و رنگارنگ ایرانی است، به پاکسازی و سمزدایی از کبد نیز کمک میکند و در درمان کبد چرب نقش موثری دارد. یکی دیگر از مزایای آن کاهش کلسترول بد خون (LDL) است. ترکیبات موجود در انار از جمله پلیفنولها، از ایجاد صفحات چربی در عروق جلوگیری میکنند که برای حفظ سلامت قلب و عروق بسیار مهم است.
از آنجایی که انار منبع غنی آنتیاکسیدانهاست، این رب میتواند بدن را در برابر آسیبهای رادیکالهای آزاد محافظت کند و از سلولها در برابر خطر ابتلا به سرطان محافظت نماید. با استفاده از رب انار کامبیز، هم غذای شما خوشمزهتر خواهد شد و هم از فواید بیشمار این چاشنی برای سلامتی بهره خواهید برد.

طرز تهیه شش انداز گیلانی همراه با رب انار کامبیز
مواد لازم:
بادمجان: ۶ عدد عدد قلمی
گردو: ۳۰۰ گرم آسیاب شده
روغن کنجد کامبیز: به مقدار لازم
رب انار کامبیز: ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی کامبیز: نصف قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آب: ۳ تا ۴ لیوان
زردچوبه: به مقدار لازم
دارچین: نصف قاشق چایخوری
سبزیهای معطر مثل: چوچاق، نعناع، خلواش، ترخون و جعفری دو پیمانه خرد شده
سیر: دو حبه
زمانبندی:
زمان پخت: ۲ تا ۳ ساعت
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
طرز تهیه شش انداز گیلانی:
طرز تهیه شش انداز به شرح زیر می باشد:
مرحله ۱:
در ابتدا پیازها را رنده و یا نگینی خرد کرده و به همراه زردچوبه و دارچین و فلفل سرخ میکنیم. بعد از این که پیازها به خوبی سرخ و نرم شدند (لازم نیست که پیازها چیپسی بشوند) رب گوجه فرنگی کامبیز را به همراه سیر رنده شده، گردو و سبزیهای معطر به تابه اضافه میکنیم و به خوبی تا ۲۰ دقیقه تفت میدهیم.
مرحله ۲:
به مواد تفت داده شده ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه میکنیم، در تابه را گذاشته و روی شعله ملایم اجازه میدهیم حدود ۱ ساعت مواد اولیه جا بیفتد. بعد از این مدت در تابه را برداشته، ۴ تا ۵ تکه یخ داخل مواد تابه میریزیم و میگذاریم این مواد تا نیم ساعت دیگر روی حرارت بماند و خوب به روغن بیافتد. در تابهای مجزا بادمجانهای اسلایس شده را با روغن کنجد کامبیز سرخ میکنیم و بعد از سرخ شدن، به مواد تابه اول اضافه میکنیم، در همین حین رب انار کامبیز را هم به غذا اضافه میکنیم.
مرحله ۳: سرو خورش:
بعد از تکمیل مراحل ذکر شده، فقط تا نیم ساعت بعدش غذای ما به خوبی جا افتاده و طعم مواد به خورد هم رفته و آماده سرو با برنج است.
نوش جان!
توصیه های کامبیز خان برای خوشمزگی بیشتر شش انداز
- برای به دست آوردن لعاب بیشتر در این خورشت، در یک ساعت آخر چند تکه یخ به خورشت اضافه کنید. این ترفند کمک میکند تا خورشت حسابی روغن بیاندازد و طعمی بینظیر پیدا کند.
- گردوهای این غذا را تا حد ممکن خوب و ریز آسیاب کنید تا بهخوبی با باقی مواد ترکیب شوند و طعم بهتری به خورشت ببخشند.
- برای این غذا از بادمجانهای گلخانهای با طعم شیرین استفاده کنید تا طعم خورشت دلپذیرتر شود.
- به این خورش میتوانید در صورت تمایل گوشت مرغ یا گوشت قرمز اضافه کنید تا طعم متفاوت و خوشایندی به غذا بدهید.
یادداشت:
بعد از پوست کندن بادمجانها، آنها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخیشان گرفته شود. سپس بادمجانها را بهخوبی خشک کنید تا برای استفاده در خورشت آماده شوند.