ابزارهای خاص آشپزخانه انتخاب هوشمندانه برای پخت حرفهای
خبر خوشمزه هر هفته در ایمیل شما!
دستور پخت، خواص مواد و ترفندهای خاص
مناسبتها
خواص مواد غذایی
مواد اولیه
طرز تهیه غذا
قورمه سبزی یکی از محبوبترین و اصیلترین غذاهای ایرانی است که در هر خانهای به نوعی تهیه میشود و در
ابزارهای خاص آشپزخانه امروزه نقش مهمی در تجربه آشپزی دارند؛ چراکه آشپزی دیگر صرفاً یک وظیفه روزمره نیست، بلکه یک هنر، سرگرمی و تجربه لذتبخش است. اگر شما هم جزو افرادی هستید که به کیفیت، سرعت و زیبایی غذای خود اهمیت میدهید، حتماً با این دغدغه مواجه شدهاید: چگونه میتوان کارهای تکراری و زمانبر آشپزخانه را با دقت و سرعت بیشتری انجام داد تا فرصت برای خلاقیت باقی بماند؟ اینجاست که نقش ابزارهای خاص آشپزخانه مشخص میشود. این وسایل، نه ابزاری تجملی بلکه دستیاران دقیق شما در آشپزی سالم و خلاقانه هستند. استفاده از لوازم مکمل آشپزی، علاوه بر افزایش کیفیت نهایی، شما را به سمت آشپزی سالمتر و بهینهتر هدایت میکند. در این راهنما از سایت کامبیز، از ابزارهای تخصصی آشپزی گرفته تا قالب سیلیکونی کوکو سبزی را بررسی میکنیم تا با آگاهی کامل، آشپزخانه خود را به یک استودیوی حرفهای تبدیل کنید. با ما همراه باشید.
چرا به ابزارهای خاص آشپزخانه نیاز داریم؟
انجام کارهای تخصصی با ابزارهای عمومی ممکن است؛ اما نتیجه نهایی هرگز به کیفیت مورد انتظار نخواهد رسید. اینجاست که ضرورت وجود لوازم جانبی آشپزخانه حرفهای مشخص میشود. یک اسلایسر حرفهای میتواند پیازها را در عرض چند ثانیه با ضخامت یکسان برش دهد، در حالی که برش با چاقو هم زمانبر است و هم کیفیت یکدستی نخواهد داشت. این دقت در آمادهسازی، پایه و اساس غذای باکیفیت است.همچنین ابزارهایی مانند اسپری روغن یا ترازوهای دیجیتال، به شما کمک میکنند تا مصرف مواد غذایی پرکالری مانند روغن را بهدقت اندازهگیری و مدیریت کنید که مستقیماً روی رژیم غذایی سالم و فیتنس تأثیر میگذارد.
تفاوت بین ابزارهای عمومی و تخصصی
تفاوت بین ابزار عمومی و تخصصی بسیار زیاد است. مثلاً چاقوی سرآشپز یک ابزار عمومی عالی است، اما یک ابزار شکل دهی غذا یا رشتهکن سبزیجات (اسپیرالایزر) ابزاری تخصصی است که امکان تزئین و خلق بافتهای جدید را فراهم میکند، کاری که چاقوی معمولی قادر به انجام آن نیست. این یک نمونه از مقایسه بین ابزارهای تخصصی و عمومی است.
موضوع
ابزارهای خاص آشپزخانه
تاریخ انتشار
۲۸ مرداد ۱۴۰۴
تهیه کننده
تحقیق و ترجمه کامبیز
اینستاگرام
انواع ابزارهای خاص آشپزخانه
ابزارهای مکمل در دستهبندیهای مختلف، به شما امکان میدهند تا هر مرحله از آشپزی را به صورت حرفهای پیش ببرید. این ابزارها در چند گروه زیر، تقسیمبندی میشوند:
ابزارهای آمادهسازی
این ابزارها، زمان آمادهسازی مواد اولیه را به شدت کاهش میدهند و دقت را بیشتر میکنند:
رندههای چندکاره و اسلایسرها:
برای برشهای یکدست و زیبا. برخی مدلها میتوانند با دقت بسیار زیاد، برشهای خلالی، نگینی یا ورقهای ایجاد کنند.
هاون و دستهساب:
خرید هاون سنگی اصل برای ادویه در ساییدن ادویههایی مثل زعفران و زیره بسیار اهمیت دارد؛ زیرا عطر و طعم ادویههایی که با هاون آماده میشوند در مقایسه با آسیابهای برقی بسیار متفاوت است. ساییدن ادویهها با این ابزار، باعث آزادشدن روغنهای معطر ادویه میشود.
سیر لهکن و پوستکن حرفهای:
این ابزارها با ارگونومی خاص، کار خستهکننده و زمانبر پوستگیری یا لهکردن را بسیار سریع و تمیز انجام میدهند.
ابزارهای اندازهگیری دقیق
ترازو دیجیتال و پیمانههای مدرج:
در شیرینیپزی و آشپزی بینالمللی، دقت در اندازهگیری مواد (بهخصوص آرد و مایعات) از اهمیت زیادی برخوردار است. این ابزارها، خطای انسانی را حذف میکنند.
دماسنج غذا:
برای پخت حرفهای غذاهایی مثل گوشت و کباب و برخی از دسرها و پیشغذاها؛ کنترل دمای مواد ضروری است. این ابزار به شما اطمینان میدهد که گوشت کاملاً پخته شده و آبدار باقی مانده است.
ابزارهای تزئین و سرو
این دسته از وسایل خاص آشپزخانه، به شما اجازه میدهند تا یک غذای ساده را به اثری هنری تبدیل کنید.
رشته کن سبزیجات (اسپیرالایزر):
این ابزار امکان تهیه رشتههای طولانی از سبزیجاتی مانند کدو و هویج را فراهم میکند که بهعنوان جایگزین پاستا یا برای تزیین سالاد ایدئال است.
ابزار تزئین میوه برای مهمانی:
شامل اسکوپهای توپی، چاقوهای حکاکی و قالبهای فانتزی هستند که برای تزئین هندوانه، ملون یا ایجاد برشهای دالبری استفاده میشوند و زیبایی بصری میز را چند برابر میکنند.
قالبهای فانتزی کوکو یا کتلت:
مانند قالب سیلیکونی کوکو سبزی که به غذاهای سنتی شکلهای خلاقانه و مدرن میبخشد و علاوهبر پخت، سرو را هم آسانتر میکند.
ابزار تخصصی | کارکرد اصلی | مزیت حرفهای | سبک آشپزی |
|---|---|---|---|
هاون سنگی اصل | کوبیدن ادویه و زعفران | آزادسازی بیشترین عطر و اسانس ادویه | ایرانی، مدیترانهای |
اسپیرالایزر | رشتهکن کردن سبزیجات | تهیه جایگزینهای سالم پاستا، تزئینات حجیم | سالم و فیتنسی، مدرن |
ترازو دیجیتال با دقت بالا | اندازهگیری دقیق مواد اولیه | تضمین موفقیت در رسپیهای حساس (مانند نان و شیرینی) | قنادی، بینالمللی |
قلم سس | تزئین بشقاب با سس و روغن | نقاشی حرفهای و ظریف روی بشقاب | رستورانی، فینگر فود |
لوازم مخصوص شیرینیپزی و دسر
از دماسنج و صفحه گردان کیک گرفته تا انواع ماسورهها و قالبهای سیلیکونی خاص، این ابزارهای کمکی آشپزخانه برای خلق دسرها و نانهای بینقص حیاتی هستند. برای شناخت کامل این ابزار میتوانید مقاله ابزار شیرینی پزی و نانوایی را مطالعه کنید.
انتخاب ابزار مناسب بر اساس سبک آشپزی
هر سبک آشپزی، نیاز به لوازم ضروری آشپزخانه حرفهای مخصوص به خود دارد. برای مثال:
ابزار مناسب برای آشپزی ایرانی:
یک ست چاقوی آشپزخانه با کیفیت برای خرد کردن سبزیجات، هاون سنگی اصل برای ادویهها و ظروف مخصوص برای پخت پلو (مانند پلوپزهای حرفهای یا دمکنیهای استاندارد) از بهترین ابزارهای خاص برای آشپزی ایرانی هستند.
ابزار کاربردی برای رژیم سالم و فیتنس:
اسپیرالایزر برای تهیه پاستای گیاهی، بخارپز برای حفظ مواد مغذی و ترازوهای دقیق برای کنترل سهم غذا، از وسایل پخت و پز خاص این دسته هستند.
ابزار لازم برای آشپزی بینالمللی:
سوشیمیکر برای آشپزی آسیایی، پاستا کاتر و چرخگوشت برای آشپزی ایتالیایی و ابزارهای خاص برای کنترل دمای دقیق گوشت در آشپزی فرانسوی ضروری هستند.
جنس و طراحی در ابزارهای تخصصی آشپزی
ماندگاری و ایمنی ابزار به جنس آن بستگی دارد و از اهمیت زیادی برخوردار است. برای مثال، جنس استیل ضدزنگ برای ابزارهای برشی و انواع رندهها و آبکشها ایدئال است. سیلیکون برای قالبها و کفگیرهای مقاوم در برابر حرارت عالی است. چوب یا بامبو هم برای تختههای برش پیشنهاد میشود. در کنار جنس و ماندگاری دو نکته زیر هم بسیار مهم هستند:
انتخاب ابزار ایمن برای مواد غذایی داغ:
استفاده از ابزارهای سیلیکونی یا استیل با کیفیت بالا ضروری است تا مواد شیمیایی مضر وارد غذا نشود.
ابزارهای ارگونومیک برای استفاده طولانیمدت:
دستههایی با روکش ضد لغزش یا طراحی مناسب برای دست، خستگی را در زمان آمادهسازی طولانی (مانند خرد کردن زیاد) به حداقل میرسانند.
نگهداری و بهداشت ابزارهای خاص آشپزخانه
نحوه نگهداری صحیح، عمر وسایل خاص آشپزخانه شما و بهداشتشان را تضمین میکند. بنابراین، ابزارهای استیل و فلزی را بلافاصله پس از شستشو خشک کنید تا لکه آب و زنگزدگی ایجاد نشود. به یاد داشته باشید، ابزارهای چوبی و بامبو را نباید در ماشین ظرفشویی قرار داد؛ این ابزارها را با دست بشویید و بگذارید در هوای آزاد کاملاً خشک شوند. بعد از شستشو ضدعفونی و خشککردن اصولی از اهمیت زیادی برخوردار است. قالبهای سیلیکونی یا پلاستیکی را پس از شستشو با محلول سرکه و آب ضدعفونی کنید و مطمئن شوید کاملاً خشک شدهاند تا قارچ یا کپک نزنند. علاوه بر رعایت این نکتهها، استفاده از کشوهای تقسیمبندی شده یا استندهای مغناطیسی برای چاقوها، به حفظ تیزی آنها و دسترسی سریع کمک میکند.
ترندهای جدید در طراحی ابزارهای ویژه آشپزخانه
ترندها به سمت ابزارهایی میروند که فضای کمتری اشغال میکنند. بهعنوان مثال، اسپیرالایزر دستی و برقی که در چند لحظه بین رنده کردن و رشتهکن سوئیچ میشود. همچنین استفاده از ابزارهایی با متریالهای پایدار مانند چوب بامبو یا پلاستیکهای بازیافتی در طراحی لوازم آشپزی خلاقانه بسیار پرطرفدار است. در کنار این موارد ابزارهای الهامگرفته از طراحی مینیمال و اسکاندی؛ طراحیهای ساده، تمیز و با رنگهای خنثی که بهخوبی با دکوراسیون مدرن آشپزخانه ترکیب میشوند در مرکز توجه قرار دارند.
سخن پایانی
تحول در آشپزخانه شما از همین ابزارهای کوچک اما قدرتمند شروع میشود. ابزارهای خاص آشپزخانه صرفاً یک سری وسایل جانبی آشپزخانه نیستند؛ آنها دروازهای به دنیای آشپزی دقیقتر، سریعتر و خلاقانهتر هستند. با انتخاب آگاهانه ابزارها بر اساس نیاز و سبک آشپزی خود و رعایت نکات تخصصی نگهداری، شما میتوانید علاوه بر تهیه غذاهای خوشمزهتر، غذاهایی با دیزاین و چیدمانی زیباتری ارائه کنید. اجازه دهید لوازم جانبی آشپزخانه حرفهای، تخصص و تجربه شما را در آشپزی کامل کنند.
سوالات متداول درباره ابزارهای خاص آشپزخانه
تفاوت اسپیرالایزر دستی و برقی در سرعت و ظرفیت است. مدلهای دستی برای حجم کم و سبزیجات نرمتر مناسباند و از نظر اقتصادی ارزانترند؛ اما مدلهای برقی برای حجم بیشتر، سبزیجات سفت (مانند سیبزمینی شیرین) و کار حرفهایتر در رستورانها یا آشپزخانههای پرکاربرد ایدئال هستند.
تفاوت اسپیرالایزر دستی و برقی در سرعت و ظرفیت است. مدلهای دستی برای حجم کم و سبزیجات نرمتر مناسباند و از نظر اقتصادی ارزانترند؛ اما مدلهای برقی برای حجم بیشتر، سبزیجات سفت (مانند سیبزمینی شیرین) و کار حرفهایتر در رستورانها یا آشپزخانههای پرکاربرد ایدئال هستند.
بله، قالبهای سیلیکونی با کیفیت، مقاومت حرارتی بسیار زیادی دارند و برای استفاده در فر و ماکروویو ایمن هستند. هنگام خرید، حتماً از استانداردهای بهداشتی آن اطمینان حاصل کنید.ر
لزوماً نه، اما ابزارهای خاص میتوانند آشپزی روزمره را آسانتر، سریعتر و لذتبخشتر کنند. این ابزارها بهخصوص برای آشپزی سالم و کنترل دقیق مواد اولیه مفید هستند.
هنگام خرید ابزارهای سیلیکونی (مانند قالبها یا کفگیرها)، حتماً به دنبال محصولاتی باشید که دارای برچسب Food Grade Silicone (سیلیکون درجه غذایی) یا BPA Free فاقد بیسفنول A باشند. این استانداردها تضمین میکنند که مواد شیمیایی مضر در دماهای بالا وارد غذا نمیشوند و ابزار برای پختوپز ایمن است.
