ابزارهای نگهداری مواد غذایی برای ذخیره ‌سازی، فریز کردن و جلوگیری از فساد

 انواع ظروف و بسته بندی‌ها برای نگهداری در یخچال و فریزر

برای بسته بندی مواد غذایی ظروف متعدد و زیادی وجود دارند که در ادامه به معرفی آن ها می پردازیم:

ظروف مخصوص یخچال و فریزر

ظروف و بسته بندی‌ها برای نگهداری در یخچال و فریزر که معمولاً از پلاستیک‌های با کیفیت بالا (مثل پلی ‌پروپیلن) یا شیشه‌های مقاوم ساخته شده‌اند، به طور خاص برای استفاده در شرایط سرمای شدید فریزر طراحی شده ‌اند. ویژگی اصلی این ظروف، مقاومت بالا در برابر ترک خوردگی و شکنندگی هنگام انجماد سریع یا تغییر دمای ناگهانی است. همچنین ظروف و بسته بندی‌ها برای نگهداری در یخچال و فریزر معمولاً دارای درب‌های محکم و کاملاً فیت هستند تا از نفوذ هوا و رطوبت جلوگیری کنند. استفاده از این ظروف باعث می‌شود که مواد غذایی بدون تغییر شکل یا کاهش کیفیت، تا مدت طولانی در فریزر سالم بمانند.

کیسه‌های فریزر ضخیم و وکیوم

کیسه‌های مخصوص فریزر، که معمولاً از مواد پلاستیکی ضخیم و مقاوم ساخته شده‌ اند، به دلیل ضخامت بیشتر و قابلیت بسته شدن محکم (مثل زیپ یا قفل کشویی) از نفوذ هوا و رطوبت جلوگیری می‌کنند. برخی از این کیسه‌ها قابلیت وکیوم شدن دارند که با تخلیه هوا از داخل کیسه، سوختگی ناشی از سرما (Freezer Burn) را کاهش داده و از خشک شدن یا تغییر رنگ مواد غذایی جلوگیری می‌کنند. این نوع بسته بندی برای انواع سبزیجات، گوشت، مرغ و مواد پخته‌شده بسیار مناسب است و باعث صرفه‌جویی در فضا و کاهش ضایعات می‌شود.

بسته بندی وکیوم مواد غذایی

بسته بندی وکیوم یا سیل وکیوم با حذف کامل هوا از داخل بسته، مانع از رشد باکتری‌ها و کپک‌ها شده و از اکسیداسیون و تغییرات شیمیایی در مواد غذایی جلوگیری می‌کند. در نتیجه، تشکیل کریستال‌های یخ کاهش یافته و بافت طبیعی غذا حفظ می‌شود. این روش به ویژه برای گوشت، ماهی، مرغ، پنیر و مواد پرفساد مناسب است. علاوه بر این، بسته بندی وکیوم باعث افزایش مدت ماندگاری تا چند برابر حالت عادی می‌شود و شرایط نگهداری در دمای پایین فریزر را بهینه می‌کند.

ظروف نشکن و شفاف

ظروفی که از پلاستیک مقاوم (مانند پلی‌کربنات یا پلی‌پروپیلن) ساخته می‌شوند، علاوه بر مقاومت بالا در برابر ضربه و شکنندگی، به دلیل شفاف بودن امکان مشاهده محتویات بدون باز کردن درب را فراهم می‌کنند. این ویژگی باعث سهولت در مدیریت مواد غذایی داخل فریزر و یخچال می‌شود و از باز و بسته کردن بی‌دلیل ظروف جلوگیری می‌کند، که به نوبه خود باعث حفظ تازگی و جلوگیری از نفوذ هوا می‌شود. این ظروف و بسته بندی‌ها برای نگهداری در یخچال و فریزر معمولاً قابل استفاده مجدد و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند.

کاربرد انواع ظروف و بسته بندی‌ها برای نگهداری در یخچال و فریزر

• ظروف مخصوص نگهداری سبزیجات: دارای تهویه مناسب برای حفظ رطوبت و تازگی سبزیجات.
• ظروف نگهداری گوشت و مرغ: طراحی شده برای جلوگیری از نفوذ بوی ناخوشایند و آلودگی متقاطع.
• درب‌های محکم برای ظروف: باعث جلوگیری از نفوذ هوا و بوهای ناخواسته می‌شوند.
• بسته بندی بهداشتی یخچال و فریزر: جلوگیری از تماس مستقیم غذا با مواد آلوده و حفظ سلامت.

فواید استفاده از ابزارهای نوین بسته بندی مواد غذایی

•  افزایش مدت ماندگاری مواد غذایی:

استفاده از بسته بندی‌های پیشرفته مانند ظروف درب ‌دار محکم، کیسه‌های فریزر زیپ ‌دار و دستگاه‌های وکیوم سیلر باعث می‌شود که هوا و رطوبت به داخل بسته بندی نفوذ نکند. این امر مانع رشد باکتری‌ها، کپک‌ها و دیگر عوامل فساد می‌شود و به طور چشمگیری طول عمر مواد غذایی را افزایش می‌دهد. بنابراین، مواد غذایی تا مدت طولانی‌ تر تازه، خوش ‌طعم و قابل استفاده باقی می‌مانند.

•  حفظ ارزش تغذیه‌ ای و طعم طبیعی غذاها:

وقتی مواد غذایی به خوبی با ظروف و بسته بندی‌ها برای نگهداری در یخچال و فریزر بسته بندی شوند و از تماس با هوا و رطوبت محافظت شوند، ترکیبات ارزشمند مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی ‌اکسیدان‌ها کمتر از بین می‌روند. همچنین، حفظ ساختار و بافت اصلی مواد، باعث می‌شود طعم و عطر طبیعی غذاها حفظ شده و کیفیت کلی آنها بالا بماند.

•  کاهش ضایعات و هزینه‌های ناشی از فساد مواد غذایی:

با افزایش مدت ماندگاری و حفظ کیفیت غذا، میزان ضایعات ناشی از فاسد شدن مواد غذایی به شدت کاهش می‌یابد. این موضوع علاوه بر حفظ منابع غذایی، باعث صرفه‌ جویی اقتصادی در خانواده‌ها و همچنین کاهش آسیب به محیط زیست می‌شود، زیرا مواد غذایی کمتری دور ریخته می‌شود.

•  بهبود نظم و مدیریت فضای یخچال و فریزر:

ظروف و بسته بندی‌ها برای نگهداری در یخچال و فریزر اغلب به گونه ‌ای طراحی شده ‌اند که حجم کمتری اشغال کنند و به راحتی قابل چیدمان باشند. بسته بندی‌های شفاف و دارای برچسب‌های تاریخ، کمک می‌کنند تا به راحتی محتویات دیده و مدیریت شوند. این موضوع باعث می‌شود فضای یخچال و فریزر بهینه‌ تر استفاده شده و از انباشت بی‌ نظم مواد جلوگیری شود.

•  سهولت در حمل و نقل و ذخیره سازی:

استفاده از ظروف مقاوم، بسته بندی‌های وکیوم و کیسه‌های فریزر با درب‌های محکم، امکان حمل و نقل آسان و بدون نگرانی از نشت یا آسیب دیدن محتویات را فراهم می‌کند. این ویژگی‌ها بخصوص برای مواد غذایی که نیاز به نگهداری طولانی‌مدت دارند یا باید بین مکان‌های مختلف جابجا شوند، اهمیت زیادی دارد.

جایگزین های مناسب برای لوازم بسته بندی یخچال و فریزر

  ظروف و بسته بندی‌ها برای نگهداری در یخچال و فریزر متنوعی وجود دارند که هرکدام مزایا و محدودیت‌های خاص خود را دارند:

• ظروف شیشه‌ ای درب‌ دار که برای نگهداری طولانی ‌مدت مناسب و فاقد مواد شیمیایی مضر هستند.
• ظروف پلاستیکی مخصوص یخچال و فریزر که سبک‌ تر و ارزان ‌تر بوده و اغلب نشکن‌ هستند، اما ممکن است در برخی موارد با گذشت زمان بو و لکه به خود جذب کنند.
• کیسه‌های فریزر و کیسه‌های وکیوم به دلیل قابلیت انعطاف و صرفه ‌جویی در فضا گزینه‌های بسیار محبوبی هستند.
• دستگاه وکیوم سیلر (جاروبرقی مواد غذایی) که باعث حذف کامل هوا از بسته بندی می‌شود و ماندگاری مواد را به شکل قابل توجهی افزایش می‌دهد.

وقتی ظروف و بسته بندی‌ها برای نگهداری در یخچال و فریزر در دسترس نیستند، چه کنیم؟

اگر به هر دلیلی امکان استفاده از برخی ابزارهای نوین نگهداری وجود نداشته باشد، می‌توان از گزینه‌های جایگزین زیر استفاده کرد:

• به جای ظروف شیشه ‌ای می‌توان از ظروف پلاستیکی با کیفیت و دارای درب محکم استفاده کرد، هرچند طول عمر و مقاومت کمتری دارند.
• اگر کیسه فریزر در دسترس نیست، می‌توان مواد غذایی را داخل پلاستیک‌های معمولی فریزر قرار داده و با گیره‌های مخصوص بسته بندی محکم بست.
• به جای دستگاه وکیوم سیلر، می‌توان مواد غذایی را داخل کیسه‌های زیپ‌ دار گذاشته و تا حد امکان هوا را با فشار دست خارج کرد و سپس بسته را بست، هرچند این روش به اندازه وکیوم واقعی مؤثر نیست.
• در شرایط اضطراری، کاغذهای مومی یا فویل آلومینیومی می‌توانند به عنوان پوششی موقت برای جلوگیری از نفوذ هوا و رطوبت استفاده شوند، اما برای نگهداری طولانی‌مدت مناسب نیستند.

با مطالعه دیگر مقالات سایت کامبیز، با جدیدترین وسایل پذیرایی و سفره‌آرایی آشنا شوید و مهمانی‌های خود را ماندگار کنید.