طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه و اصیل شمالی در خانه

خواص تغذیه‌ای و فواید سلامتی میرزا قاسمی

میرزا قاسمی نه تنها یک غذای لذيذ است، بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز ارزش زیادی دارد و بسیار مفید است:

• بادمجان: 

منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها (به ویژه نانتوکسانین) به شمار می‌رود. فیبر زیادی دارد که برای سلامت روده مفید است. پتاسیم موجود در بادمجان هم فشار خون را تنظیم می‌کند. بادمجان سرشار از ویتامین‌های گروه Bاست.

• سیر:

خواص آنتی‌باکتریال و آنتی‌ویروسی قوی دارد. به تقویت سیستم ایمنی، کاهش کلسترول و فشار خون کمک می‌کند و منبعی غنی از آهن و منگنز به شمار می‌رود.

• تخم‌مرغ: 

تخم مرغ حاوی پروتئین با کیفیت، ویتامین‌های مختلف B12، D، ریبو فلاوین و کولین برای سلامت مغز و لوتین و زآکسانتین برای چشم است.

• گوجه‌فرنگی:

این سبزی قرمز، لیکوپن (آنتی‌اکسیدان قوی)، ویتامین C و پتاسیم بسیاری دارد و به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

کاربرد میرزا قاسمی در آشپزی

میرزا قاسمی را می‌توان به اشکال مختلفی استفاده کرد:

• پیش‌ غذا: 

به عنوان پیش‌غذای لذيذ در ابتدای وعده غذایی که معمولاً با نان تازه سرو می‌شود.

• میان وعده:

به عنوان میان وعده‌ای قبل از ناهار یا شام مصرف می‌شود.

• مهمانی:

در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها به عنوان یک غذای مجلسی و جذاب که با تزئین در ظرف‌های کوچک سرو شود.

• در محل کار و سفر:

به دلیل ماندگاری نسبتاً خوب میرزا قاسمی، برای  محل کار یا سفر مناسب است.

خوب است بدانید که میرزا قاسمی برخلاف اغلب خورش‌ها، هم به‌عنوان غذای اصلی همراه با برنج سفید سرو می‌شود و هم به‌عنوان یک پیش‌غذا. در سفره‌های شمالی، معمولاً با برنج کته‌ای و ماهی شور یا زیتون پرورده تکمیل می‌شود. همچنین در سبک مدرن، برخی رستوران‌ها آن را به شکل “دیپ گیاهی” به‌همراه نان سرو می‌کنند.  

نکات نگهداری و مصرف میرزا قاسمی

این غذا، تازه‌ پز خوشمزه‌تر است؛ هم به صورت گرم و هم سرد لذیذ و پرطرفدار است. می‌توانید این غذا را را تا ۲ روز در یخچال نگه‌دارید. برای گرم‌کردن بهتر است از تابه استفاده کنید تا تخم‌مرغ و بادمجان دوباره مزه‌دار شوند. در ضمن  فریز کردن میرزا قاسمی، توصیه نمی‌شود چون بافت بادمجان تغییر می‌کند.  

مقایسه طرز تهیه میرزا قاسمی با انواع دیگر غذاهای گیلکی

هشدارها و محدودیت‌ها درباره میرزا قاسمی

• افرادی که به بادمجان حساسیت دارند یا دچار نفخ می‌شوند، نمی‌توانند میرزا قاسمی را مصرف کنند. 
• برای کسانی که مشکلات گوارشی یا رفلاکس دارند، ممکن است بادمجان سنگین باشد. برای کاهش اثرات نفخ‌آور بادمجان، می‌توانید آن را با نمک و آب گرم بشویید.
• سیر زیاد می‌تواند باعث تحریک معده در افراد حساس شود بنابراین افرادی که به سیر حساسیت دارند، می‌توانند مقدار سیر را کاهش دهند یا آن را حذف کنند. 
• مصرف زیاد تخم‌مرغ ممکن است برای افراد با کلسترول بالا مشکل‌آفرین شود. 
• میرزا قاسمی به دلیل سرخ شدن در روغن، چربی نسبتاً زیادی دارد و افرادی که رژیم کم چربی دارند، می‌توانند روغن را کاهش دهند یا از روش‌های پخت سالم‌تر مانند پخت در فر استفاده کنند.
• به دلیل طعم لذيذ، ممکن است به سادگی و بدون اینکه متوجه شوید، میرزا قاسمی زیادی را میل کنید بنابراین حواست به مقدار مصرف باشد.