آش کدو حلوایی با کشک
آش کدو حلوایی با کشک، تلفیقی اصیل از طعم، رنگ و خاصیت می باشد. این غذای سنتی با ترکیب دل انگیز کدو حلوایی، حبوبات و کشک، تجربه‌ای متفاوت و مغذی را رقم می‌زند. طعمی ملایم با طبعی گرم که هم به ذائقه خوش می‌نشیند و هم به بدن جان می‌بخشد؛ انتخابی هوشمندانه برای روزهای خنک سال.
زمان آماده‌سازی 15 دقیقه دقیقه
زمان پخت 1 ساعت ساعت
زمان کل 2 ساعت ساعت
نوع وعده Appetizer, Main Course
کالری 250 کیلوکالری (kcal)
- 300 گرم کدو حلوایی پوست کنده و خرد شده
- 4 تا 5 قاشق غذاخوری کشک
- ½ پیمانه نخود و لوبیا پخته شده
- ½ پیمانه عدس
- 2 عدد پیاز متوسط
- 3 حبه سیر
- 2 پیمانه سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز) خردشده
- 1 قاشق غذاخوری نعناع خشک
- 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
- میزان لازم نمک و فلفل
- 2 قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون
آماده سازی اولیه: کدو حلوایی را پوست گرفته و خرد کنید. حبوبات را از قبل بپزید یا از کنسرو کم نمک استفاده کنید. عدس را خوب بشویید.
پیازداغ: پیازها را خلالی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. نیمی از پیازداغ را برای تزیین کنار بگذارید
طعم دهی: سیر خرد شده را اضافه کرده، سپس زردچوبه، فلفل و کمی نمک بریزید و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
اضافه کردن مواد: کدو، حبوبات، عدس و سبزی آش را اضافه کرده، ۴ تا ۵ پیمانه آب بریزید. با حرارت ملایم بگذارید تا مواد کاملا نرم و آش لعاب دار شود (حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه).
آماده کردن کشک: کشک مایع را جداگانه بجوشانید یا کشک پودری را در آب جوش حل کنید. برای طعم بهتر می‌توانید کمی نمک و نعناع خشک به آن اضافه کنید.
ترکیب نهایی: وقتی آش جا افتاد و غلیظ شد، حرارت را کم کنید. نیمی از کشک را داخل آش ریخته و آرام هم بزنید.
سرو و تزیین: آش را در کاسه ریخته و با باقی مانده پیازداغ، سیر داغ، نعناع داغ و کشک تزئین کنید.
جمع کل کالری برای ۴ نفر:
تقریباً ۹۹۰ کیلوکالری
میزان کالری هر وعده (برای ۱ نفر):
حدود ۲۵۰ کیلوکالریکلیدواژه طرز تهیه آش کدو حلوایی با کشک