طرز تهیه آبغوره خانگی تازه و طبیعی
آبغوره یکی از چاشنیهای محبوب و پرخاصیت است که به راحتی در خانه تهیه میشود. برای تهیه آبغوره خانگی، نیاز به غوره تازه (تازهترین میوه انگور) دارید. در اینجا یک روش ساده و سنتی برای تهیه آبغوره آورده شده است:
مواد اولیه
- غوره مقدار دلخواه
- نمک (در صورت تمایل برای حفظ طعم)
آمادهسازی
انتخاب غوره تازه:
- غورههای سبز و نارس بهترین انتخاب برای طرز تهیه آبغوره هستند، زیرا طعم ترش و مطلوبی دارند. غورهها باید بدون هیچ لکه سیاه یا آسیب دیده باشند.
شستشو:
- غوره ها را با دقت بشویید تا هرگونه خاک و مواد خارجی از آن پاک شود.
آسیاب کردن یا له کردن غوره:
- غورهها را در یک آسیاب دستی یا برقی له کنید. میتوانید از چنگال یا سنگ نیز برای له کردن استفاده کنید، اما استفاده از دستگاههای آسیاب به شما کمک میکند تا آب بیشتری از غوره استخراج کنید.
گرفتن آب غوره:
- در این بخش از طرز تهیه آبغوره بعد از له کردن، مواد لهشده را داخل پارچه نازک یا صافی بریزید و با فشار دادن، آب غوره را استخراج کنید. در صورت تمایل میتوانید مقداری نمک به آب غوره اضافه کنید تا هم طعم آن بهتر شود و هم ماندگاری آن افزایش یابد.
جوشاندن غوره:
- این مرحله از طرز تهیه آبغوره اختیاری است. اگر میخواهید آبغورهای غلیظ تر و خوشطعمتر داشته باشید، میتوانید پس از استخراج آب غوره، غورهها را کمی در یک ظرف دیگر جوشانده تا غلیظ تر شوند.
فیلتر کردن:
- آبغوره استخراجشده را دوباره از صافی عبور دهید تا ذرات اضافی یا پالپها از آن جدا شوند.
نگهداری:
- بعد از طرز تهیه آبغوره، آن را در ظروف شیشهای یا بطریهای تیرهرنگ بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
یادداشت
میزان کالری آبغوره خانگی
آبغوره از غوره تازه (انگور نارس) تهیه میشود. غوره هنوز حاوی مقدار کمی قند طبیعی است و در مقایسه با انگور رسیده، کالری بسیار کمتری دارد.- هر ۱۰۰ گرم غوره تازه حدود ۴۰ تا ۴۵ کالری دارد.
- در فرآیند تهیه آبغوره، بخش زیادی از تفاله دور ریخته میشود و فقط عصاره آن باقی میماند. بنابراین کالری نهایی آبغوره در هر ۱۰۰ میلیلیتر حدود ۱۵ تا ۲۰ کالری است.
پس هر قاشق غذاخوری (حدود ۱۵ میلیلیتر) آبغوره تنها ۲ تا ۳ کالری دارد.
در نتیجه، میتوان گفت آبغوره یک چاشنی کمکالری و رژیمی است.