طرز تهیه آبگوشت
مواد اولیه
- 500 گرم گوشت گوسفند ترجیحاً ران یا سردست
- 1 پیمانه نخود
- 2 عدد سیب‌زمینی متوسط
- 2 عدد گوجه فرنگی
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی کامبیز
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- ادویه های دلخواه مثل سماق یا دارچین
آماده‌سازی
مرحله 1: آماده سازی مواد
- پیاز را خرد کنید و در قابلمه کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت گوسفند را به تکه‌های مناسب برش دهید و به پیاز اضافه کنید. کمی تفت دهید تا رنگ بگیرد و عطر آن آزاد شود.
- نخود را شسته و به گوشت اضافه کنید.
- نصف لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت پخته و نرم شود، حدود ۱-۲ ساعت با حرارت ملایم.
مرحله 2: افزودن سبزیجات و ادویه‌ها
- گوجه فرنگی‌ها را خرد کنید و به آرامی به قابلمه اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی را در کمی آب حل کرده و به مخلوط بیفزایید تا طعم غنی تر شود.
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلخواه را اضافه کنید.
مرحله 3: افزودن سیب زمینی و سایر مواد
- سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و در قطعات بزرگ به آبگوشت اضافه کنید.
- بگذارید تا سیب زمینی‌ها نرم شوند، حدود ۳۰ دقیقه.
مرحله 4: سرو و همراهی
- آبگوشت را در ظرف کشیده و روی حرارت ملایم داغ نگه دارید.
- بهتر است در کنار آبگوشت، ترشی خیار یا لیمو را سرو کنید.
یادداشت
میزان کالری آبگوشت
بسته به چربی گوشت:گوشت کم‌چرب‌تر (۲۰۶ کیلوکالری/۱۰۰گرم):
- کل کالری غذا: ۲,۰۸۱ کالری
- هر نفر (۴ نفره): ۵۲۰ کالری
گوشت چرب‌تر (۲۸۲ کیلوکالری/۱۰۰گرم):
- کل کالری غذا: ۲,۴۶۱ کالری
- هر نفر (۴ نفره): ۶۱۵ کالری