طرز تهیه ترشی و رب غوره خانگی ترش و خوشمزه
رب و ترشی غوره از محبوب ترین چاشنی های ایرانی هستند که با طعم ترش طبیعی خود، به غذاها عمق و طراوت می بخشند. رب غوره در خورش ها و پلو ها طعمی خوشمزه ایجاد میکند و ترشی غوره نیز به ویژه در فصل تابستان، همراهی لذیذ و تازه برای انواع غذاهاست. این دو گزینه، انتخابی عالی برای افزودن طعم و تازگی به سفره ایرانی شما هستند.
نوع وعده Side Dish
سبک غذا ایرانی
مواد لازم برای تهیه رب غوره:
- 2 کیلو گرم غوره تازه
- 1 قاشق چای خوری نمک
- میزان لازم سرکه (اختیاری)
مواد لازم برای تهیه ترشی غوره:
- 1 کیلو گرم غوره
- 4 حبه سیر خرد شده
- میزان لازم سرکه سفید یا سیب
- میزان لازم نمک و فلفل
- 1 قاشق چای خوری ادویه ترشی : گلپر، شوید، ترخون، مرزه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دانه خردل، تخم گشنیز، دانه رازیانه، سیر، برگ بو (اختیاری)
طرز تهیه رب غوره خانگی:
شستن غورهها: غورهها را خوب شسته و آنها را در یک قابلمه قرار دهید.
جوشاندن غوره ها: غورهها را با مقداری آب در قابلمه بریزید و بگذارید تا به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت بپزند. باید غورهها کاملاً نرم و له شوند.
صاف کردن: پس از پخت، غورهها را با استفاده از صافی یا پارچه تمیز از عصارهشان جدا کنید.
غلیظ کردن: عصاره گرفته شده را در قابلمهای تمیز ریخته و بگذارید تا روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود.
افزودن نمک: پس از اینکه رب غوره به غلظت مورد نظر رسید، نمک را اضافه کنید. اگر دوست دارید رب شما کمی ترشتر شود، میتوانید مقداری سرکه نیز به آن اضافه کنید.
نگهداری: رب غوره خانگی را در ظروف شیشهای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه ترشی غوره خانگی:
شستن و خشک کردن غورهها: غورهها را خوب شسته و خشک کنید.
آماده سازی شیشه: یک شیشه شیشهای تمیز برداشته و غورهها را در آن بریزید. میتوانید در هر لایه سیر خرد شده و ادویههای مورد نظر را اضافه کنید.
اضافه کردن سرکه و نمک: پس از پر کردن شیشه، سرکه را به آن اضافه کنید تا غورهها کاملاً پوشیده شوند. سپس نمک و فلفل را به مقدار دلخواه روی آن بپاشید.
بستن درب شیشه: درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در جایی خشک و خنک نگهداری کنید. بهتر است شیشه را برای ۱۰-۱۵ روز در دمای اتاق نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.
رب غوره:
هر ۱۰۰ گرم رب غوره: حدود ۳۰ تا ۴۰ کالری
حدود ۳ تا ۴ ساعت (از زمان گرفتن آب غوره تا غلیظ شدن کامل)
پس از سرد شدن قابل مصرف است. (نیازی به زمان ماندن ندارد)
ترشی غوره:
هر ۱۰۰ گرم ترشی غوره: حدود ۱۵ تا ۲۰ کالری
حدود ۳۰ دقیقه (برای شستن، ترکیب مواد و ریختن در شیشه)
پس از ۷ تا ۱۰ روز در جای خنک و دور از نور، آماده مصرف میشود.کلیدواژه طرز تهیه رب غوره و ترشی غوره