Go Back

طرز تهیه خورش کشک

برای تهیه یک خورش کشک اصیل و خوشمزه، استفاده از مواد باکیفیت و رعایت تناسب دقیق آن‌ها حیاتی است. در ادامه، مواد لازم برای پختن خورش کشک به اندازه ۴ تا ۶ نفر آورده شده است.
پرینت دستور
زمان آماده‌سازی 20 دقیقه
زمان پخت 1 ساعت 15 دقیقه
زمان کل 1 ساعت 35 دقیقه
نوع وعده Main Course
برای 4 نفر
کالری 1685 کیلوکالری (kcal)

مواد اولیه
  

  • 100 گرم کشک
  • 300 تا 400 گرم گوشت گوسفندی، گوساله یا مرغ گوشت گوسفند برای غلظت بیشتر، مرغ برای کم‌چربی
  • 1 عدد پیاز
  • 10 حبه سیر بسته به سلیقه
  • 3 قاشق غذاخوری نعناع خشک
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی کامبیز
  • 1 قاشق چای خوری زردچوبه
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد سفید برای غلظت
  • 3 تا 4 لیوان آب

نکته: کیفیت کشک تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی خورش دارد. از کشک‌های طبیعی و با کیفیت برند کامبیز استفاده کنید.

آماده‌سازی
 

حالا که با مواد و نکات کلی آشنا شدید، زمان آن رسیده است تا روش تهیه خورش کشک را به صورت گام به گام مرور کنیم.

    گام اول: آماده‌سازی مواد

    • گوشت یا مرغ را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
    • پیاز را ریز و نگینی کنید.
    • سیر را له کنید.
    • کشک خشک را با یک فنجان آب ولرم حل کنید و کنار بگذارید.

    گام دوم: سرخ کردن گوشت و پیاز

    • در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن یا کره بریزید.
    • پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
    • گوشت یا مرغ را اضافه کنید و همراه با پیاز سرخ کنید تا تغییر رنگ بدهد.
    • زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

    گام سوم: افزودن رب و آب

    •  رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
    • ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
    • در قابلمه را بگذارید و گوشت را به مدت ۴۰ تا ۶۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزید تا نرم شود.

    گام چهارم: اضافه کردن کشک

    • کشک حل‌ شده را به آرامی به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
    • حرارت را به حداقل برسانید و اجازه دهید خورش به آرامی بجوشد. نباید زیاد بجوشد و قل‌قل کند؛ چون کشک می‌برد و تکه‌تکه می‌شود.
    •  نعناع خشک یا تازه در در 10 دقیقه آخر زمان پخت را به خورش اضافه کنید.

    گام پنجم: تنظیم غلظت خورش

    • اگر خورش رقیق بود، ۱ تا ۲ قاشق آرد سفید را با کمی آب سرد حل و به آرامی به خورش اضافه کنید.
    • خورش را هم بزنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود.

    گام ششم: خامه‌بندی نهایی (اختیاری)

    • برای طعم غنی‌تر، می‌توانید در آخر یک قاشق خامه ترش یا ماست غلیظ به خورش اضافه کنید.

    یادداشت

    کالری خورش کشک برای هر نفر

    خورش با گوشت گوسفند: 

    کالری کل: ۱۶۸۵ کیلو کالری
    کالری هر نفر:۴۲۱ کیلو کالری

    خورش با گوشت مرغ:

    کالری کل: ۱۳۸۸ کیلوکالری
    کالری هر نفر: ۳۴۷ کیلوکالری
    کلیدواژه طرز تهیه خورش کشک