طرز تهیه کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از غذاهای لذیذ و محبوب ایرانی است که علاوه بر طعم بینظیر، در بسیاری از جشنها و مناسبتهای خاص سرو میشود. در این مقاله به طرز تهیه کوفته تبریزی، خواص آن و نکات مهم برای داشتن یک کوفته تبریزی خوشمزه پرداخته ایم.
مواد اولیه
- 500 گرم گوشت چرخ کرده (ترجیحاً گوشت گوسفند یا ترکیب گوشت گوسفند و گاو)
- 1 پیمانه برنج پخته شده (برای ایجاد بافت نرم در کوفتهها)
- 1 عدد پیاز رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری سبزی معطر جعفری و گشنیز (برای طعم و عطر بهتر)
- ½ قاشق غذاخوری زردچوبه (برای رنگ و طعم)
- ادویه های دلخواه (نمک، فلفل سیاه، دارچین) به مقدار لازم
آمادهسازی
1. آمادهسازی مواد:
- در طرز تهیه کوفته تبریزی ابتدا گوشت چرخکرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس پیاز رنده شده، سبزی معطر و برنج پخته را به آن اضافه کنید. زردچوبه و سایر ادویهجات (نمک، فلفل سیاه، دارچین) را نیز اضافه کرده و بهخوبی ورز دهید تا مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.
2. ساخت گلولههای کوفته:
- از مواد به اندازه یک گردو بردارید و در دستان خود گلولههایی بهشکل گرد درست کنید. در طرز تهیه کوفته تبریزی داخل هر گلوله را میتوانید با تخم مرغ آب پز (یا آلو و گردو به سلیقه خود) پر کنید.
3. پخت سس:
- در یک قابلمه، رب گوجهفرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس کمی آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا جوش بیاید. در این مرحله میتوانید کمی نمک و فلفل و آب لیمو یا آبغوره برای طعمدهی به سس اضافه کنید.
4. پخت کوفتهها:
- در یک قابلمه، مقداری رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا عطر آن خارج شود. سپس به آن مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید تا جوش بیاید. گلولههای کوفته تهیه شده با دستور پخت کوفته تبریزی را به آرامی در سس رب گوجهفرنگی بریزید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم حدود 40-50 دقیقه بپزند.
5. سرو کردن:
- کوفتههای پخته شده با طرز تهیه کوفته تبریزی را در ظرف سرو بچینید و میتوانید همراه با برنج سرو کنید.